鳳香型白酒味道?

鳳香型屬于濃香型，清香型的結(jié)合體，既有濃香的特點，又有清香和風味，被譽為酸，甜，苦，辣，香五味俱全而各不出頭，鳳香型兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點，其典型特征為鳳香秀雅，干潤挺爽，諸位協(xié)調(diào)，尾凈悠長。 酒香清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩，香味優(yōu)雅和諧。

西鳳酒將鳳香型白酒打造出它獨一無二的口感體驗，超級簡潔的綠色瓶身，讓你很容易忽視它的超贊品質(zhì)，其實入口后，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全卻又莫名統(tǒng)一，不得不讓你稱贊它的口感。

鳳香型白酒有糟糠味嗎?

風香型白酒是正規(guī)廠家生產(chǎn)，大品牌不會有糟糠味。 有的消費者沒有能夠分辨出純糧酒的的經(jīng)驗和方法。于是就以白酒中是否有糟糠味為準，作為白酒是否是純糧釀制的評判標準，如果沒有糟糠味的白酒就不是糧食酒。那么，白酒中真的應(yīng)該有糟糠味么?糟糠味又是怎么來的呢? 　　很多不正規(guī)小廠家出廠的白酒并不符合國家的規(guī)定標準，白酒中含有其他的雜味，而雜味中最常見的、最影響酒質(zhì)的是糠腥味。在糠腥味中又經(jīng)常夾帶著塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺，并因其造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。究其原因有以下幾種：不重視輔料，輔料質(zhì)量不過關(guān);輔料保管不善;工藝中清蒸不透或清蒸時間不夠，造成糠味未除;或者生產(chǎn)中用糠量過大等原因所造成的。 所以，白酒中如果有糟糠味那就是釀酒的原料不過關(guān)，以及工藝不達標造成的。消費者在購買白酒的時候切忌以糟糠味為糧食酒的評判標準。

鳳香型酒有哪些?

西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)自陜西鳳翔，是鳳香型白酒的代表，不僅是西安的傳統(tǒng)名酒之一，還是我國四大傳統(tǒng)名酒之一，至今已有三千多年的歷史。西鳳酒以高粱為原料，經(jīng)老五甑工藝釀造而成，具有酒體無色透明，香氣馥郁，甘甜細膩，入口香甜醇厚，果香濃郁，尾長而清等特點。

鳳香型是醬香和濃香衍生出來的嗎?

鳳香型不是醬香和濃香衍生出來的，而是濃香型與清香型結(jié)合衍生的香型。鳳香型白酒不是清香也不是濃香，是另一種獨特香型。鳳香型白酒酒質(zhì)醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。鳳香型代表西鳳酒廠其高端產(chǎn)品旗幟西鳳酒，可以說是非常有代表性產(chǎn)品，入口綿甜，香氣挺拔，很好的詮釋了鳳香清而不淡，濃而不釅的香型特點。

不是。鳳香型白酒是西鳳酒特有的酒 鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點。

鳳香型白酒執(zhí)行標準是什么?

鳳香型白酒，執(zhí)行標準為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過程中控制住“濃”不露頭。

鳳香型白酒是什么樣的?

鳳香型白酒的典型風格特征是無色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的、一定量的己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的渾厚、較刺激的特點，落口干凈、爽口。 鳳香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機物質(zhì)有109種，包括酯類36種、醇類19種、酸類18種、醛類6種、酚類12種、呋喃類8種、其他10種，常見的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、β-苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、己酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪、對甲酚等。 鳳香型白酒風味成分的特征介于濃香型和清香型白酒之間，其中總酸含量約77mg/100mL，總酯含量為160 ~ 280mg/100mL ?？偞己考s130mg/100mL。 在鳳香型白酒中乙酸乙酯的含量高，一般在80 ~ 150mg/100mL，醇類化合物在鳳香型白酒中含量較高，異戊醇含量最高，約52mg/100mL，其次是正丁醇、正丙醇和異丁醇，含量都在21mg/100mL左右。高含量的醇類組分使得鳳香型白酒中醇香明顯，這是鳳香型白酒風味的一個特點。但高含量的醇類組分使得鳳香型白酒的口感顯得較為刺激。醛酮類化合物在鳳香型白酒中的總含量(約79mg/100mL)與總酸含量相當，其中乙醛約36mg/100mL。